Chokladkakor med fyllning / Nutella eller kola

kakor
 
Chokladkakor med fyllning
Det här behöver du  till cirka 30-32 kakor:

120 gram rumsvarmt smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 dl socker
2 ägg
1 tsk sirap

Fyllning: Nutella eller Center eller Dumlekola
Garnering: Strösocker eller hellre rårörsocker
 
Ställ ugnen på 200 grader (ej varmluft)
Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner äggen, sirap i sockersmeten, blanda väl.

Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, i en skål. Vänd ner mjölblandningen i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg.
Förbered fyllningen, häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper.

Fortstätt med degen och rulla ihop till chokladbollar.
Platta ut och fyll dem med en hel Center/Dumlekola rulla ihop till en boll igen. (Om du har Nutella som fyllning så tänk på att den är mera lättarbetad om den är kall ev. frusen.)  Lägg ner i socker och rulla till den täcks, lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten. Det kommer behövas två plåtar.  

Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 7 minuter. Det går snabbt de sista minuterna så ha koll. Kakorna ska spricka och ev. lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.

Receptinspiration från http://www.jennysmatblogg.nu/

Kanelbullar / Kardemummabullar

bullar
 
Om du undrar vilka bullar du ska baka till Kanelbullens dag på söndag, så är det Leilas kardemummabullar / knutar det ska vara! Det är kanel i fyllningen. När jag bakade dem senast la jag dem i mellanstora muffinsformar.

Nillas kladdkaka

kladdkaka

Nillas kladdkaka

200 g smör
4 ägg
3 dl ekologiskt rörsocker
1 dl ljust muscovadosocker
2 dl kakao t ex Kung Markatta
2½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1½ krm salt
100 g mörk choklad gärna Fairtrade Anthon Berg.

Sätt ugnen på 175 grader.
Använd en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter, som du smörar och häller lite ströbröd i.
Smält smöret. Smält bitar av mörk choklad i smöret på eftervärmen.
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
Vispa äggen i en annan större bunke.  
Vispa ihop socker och ägg.
Häll i smöret och chokladen.
Rör, med en träslev, i mjöl-blandningen och vaniljpulvret lite i taget.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Den ska vara i ugnen tills den har stelnat på ytan, lyft sig och spruckit lite, men fortfarande är kladdig i mitten.
Låt kakan svalna under bakduk.
Den blir som godast om den svalnat helt och fått stå i kylskåpet i några timmar!
/ Nilla 2015

Glutenfri kladdkaka med Fromage Blanc

kladdkaka
 
Idag har jag bakat Glutenfri kladdkaka. Receptet finns i Leila Lindholms nya bok The Fresh Foodie. Som tillbehör hade jag vispgrädde med yoghurt inspirerad av Fromage Blanc. Jag vispade grädde och blandade med tjock yoghurt. Sedan ringlade jag flytande akaciahonung, pudrade med florsocker och så några mandelspån. Honungen och mandelspånen gjorde susen!
Jag tyckte att det blev bra. Barnen var som vanligt skeptiska.

Smartbars / energibars

smartbars
 
Smartbars (ca 25 st.)
1 dl mandlar
½ dl pumpafrön
2 dl torkad frukt t ex mjuka dadlar, aprikoser, russin, gojibär, blåbär,
2 msk kokosolja
½ dl koncentrerad äppeljuice, eller någon annan smak.
2 tsk malen kanel
4 dl havregryn
 
Kör först nötterna i matberedaren. Lägg i frön, frukt och kokosolja. Sedan i med juice och kanel. Tillsätt havregrynen lite i taget tills du har en bastant deg. Kavla ut mellan två bakplåtspapper och skär i bitar.
Recept från boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer.

Jag hade i torkade blåbär och en mix av torkade gojibär och nötter från Ica gott liv denna omgången. Min deg blev lite större än receptet, Reglera med att ta i lite med kokosolja och ev. mera juice för rätt konsistens. Efter att jag delade i bitar så la jag en mörk fin choklad i en plastpåse i mikron. Klipp ett litet jack i påsen och ringla ut den smälta chokladen, pensla eller bred ut den. Ha en stund i kylskåpet innan du delar med chokladen på. Förvara i kylskåpet i en burk med bakplåtspapper mellan bitarna.

Här är förresten en fin variant på energibars som jag gjorde för tre år sedan.

Jag smakade energibar med hallonsmak från Getraw. Den var jättegod! Jag ska testa att göra något liknande den nästa runda. Anväda någon hallonjuice istället och kanske hallonpulver. Det går ju att variera hur mycket som helst.

Smarta chokladbollar med apelsin

chokladbollar
 
Romerska bollar
cirka 15 st.
1½-2 dl mjuka dadlar utan kärna
1½-2 dl mandel
2 msk kakao
1 msk kokosolja
rivet skal och pressad saft av ½ apelsin
riven kakao att rulla bollarna i.

Kör mandel i en matberedare. Lägg i resten av ingredienderna. Eventuellt ta i lite i taget av apelsinjuicen. Kör tills det formas till en deg. Rulla till kulor som du rullar riven kokos eller i kakao. Förvara dem i kylskåp. Låt dem stå en stund i kylskåp innan du serveras dem också.
Ännu en variant av smarta chokladbollar från boken Smarta sötsaker.

Smarta chokladbollar

chokladbollar
 
Till cirka 18 stycken:
2 dl valnötter
2 dl mjuka dadlar utan kärna t ex Ica eco
1 tsk malen kanel
2 msk kokosolja
1-2 msk kakao
½ tsk vaniljpulver t ex Kung markatta
1-2 msk vatten
riven kokos att rulla i.

Mal nötterna i en matberedare. Häll sedan i resten av ingredienserna. Forma degen till bollar och rulla dem i kokos. Ställ in dem i kylskåpet i minst en timme innan du smakar. Förvara i kylskåpet!
Jag har ändrat en aning. Originalreceptet finns i boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer och kallas för lyxkulor.

Köttfärspaj med glutenfritt pajskal

köttfärspaj
 
Pajskal:

2 dl havremjöl (eller 2,5 dl ren havre)
2,5 dl majsmjöl
150 g smör, smält (eller rumstempererat tärnat)
1 dl kesella (eller naturell kvarg)

Fyllning:

400 g nötfärs
1  gul lök
1  vitlöksklyfta
1 ask färska champinjoner
140 g bacon
1 krm svartpeppar
2 dl crème fraiche
(20  svarta oliver)
(1 dl soltorkade tomater, finhackade)
2-3  ägg
1 dl parmesanost, riven
2 dl mozzarellaost riven
2 tomater eller flera småtomater
1 msk färsk oregano, finhackad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i en pajform.
Förgrädda skalet i 15 min.
Bryn champinjonerna i smör och tillsätt grillkrydda, finhackad bacon, gul lök och vitlök. Fräs tills löken är genomskinlig och baconen fått färg. Bryn köttfärsen.
Krydda med salt, svartpeppar och oregano. Rör i creme fraiche och soltorkade tomater och koka ihop i 5 minuter. Tag av från värmen.  
Rör ihop äggen lite snabbt och häll i färsen. Hacka oliverna och tillsätt.
Fyll pajskalet, strö över osten och lägg på skivad tomat. Grädda ca 15-30 min i nedre delen av ugnen.
Toppa med lite oregano innan servering.
Recept-inspiration från Helena och Caroline.

Wienernougat

wienernougat
 
Wienernougat

250 g nougat
100 g flagad mandel
150 g mörk choklad eller mjölkchoklad.

Krossa mandelspånen i en mortel eller ha dem som de är.
Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna eller på ett bakplåtspapper i ugnen. Ställ det år sidan.

Smält chokladen i ett vattenbad; en tålig bunke som står i en gryta med kokande vatten. Ta upp bunken om ställ den på ett underlägg för att röra om då och då. Låt sedan nougaten smälta ner tillsammans med chokladen i vattenbadet. Blanda ner den rostade mandeln i nougatchokladen.

Häll upp massan i en avlång form med bakplåtspapper. Formen jag hade var cirka 32x22 cm. Det hade funkat med lite mindre än det också, för tjockare bitar. Låt stelna, den kan stå en stund i kylskåpet. Ta sedan upp bakplåtspappret på en skärbräda och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.

Chocolate Crackles / snöiga kakor

kakor

Leilas chocolate crackles (snöiga kakor), snygga chokladkakor som är rullade i socker. Receptet ger 18 kakor.

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl (2-2,25 dl)
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1,5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
0.25 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 dl florsocker

Gör så här:
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.
Recept från Leila Lindholm.

Cakepops / Cake pops / kak-klubbor

cakepops

Ingredienser:
2 paket Ballerina kladdkaka
75-100 g Philadelphiaost
200-300 g vit choklad t ex från Lindts
Strössel Nonpareille
(Klubbpinnar)

Gör så här:
Kör ballerinakakorna i matberedare tills det bara är smulor. Tillsätt Philadelphiaost, börja med 50g. Blanda och känn på degen, den ska vara mjuk men ändå fast. Det brukar vara klart när degen snurrar ihop sig till en boll i matberedaren. Rulla sedan degen till bollar i den storlek du själv önskar. Jag fick cirka 20 stycken. Lägg in dem i kylen i ca 30 min.

Smält chokladen i ett vattenbad till rinnande konsistens. Ta ut bollarna från kylen, doppa pinnen i lite smält choklad och sen tryck in den i chokladbollen (detta gör att pinnen sitter bättre). Sedan är det bara att doppa hela bollen i chokladen och ställ på ett bakplåtspapper. Eller ställ pinnen i en oasis om du vill ha dem runda, men snurra och låt den droppa av först. Det är lite pilligt. Häll över strössel eller doppa i strössel innan chokladen hinner stelna.

Blir chokladen för tjock efter ett tag när du doppat några bollar tillsätt då lite matolja i den smälta chokladen så blir den rinnigare igen, vit choklad är inte lika rinnig som mörk. Ställ in fatet eller oasisen i kylskåpet.

Här har jag gjort Cakepops på ett fat istället för i oasis. Det går även bra att göra dem utan pinnar, jag döpte dem till Cakepops-praliner.
Ursprungsreceptet hittade jag hos Anna Starwoman.

Chocolate Chip Cookies med havregryn och jordnötssmör

cookies
 
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
5 dl havregryn
2 stora ägg
180 g smör
2,5 dl farinsocker
2,3 dl strösocker
lite vaniljpulver
4-5 dl choklad-knappar eller hackad choklad, mörk och/eller ljus.
2 msk jordnötssmör

Ta fram smöret så att det blir rumstemperatur.
Ugnen på 180°C.
Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skål.
I en lite större skål vispa äggen och sockret. Blanda i mjukt smör i små bitar och vanilj. Rör sedan i mjölet och bakpulvret i den större skålen lite i taget. Häll i havregryn, choklad och jordnötssmör och blanda väl. Degen kommer att bli hård. Forma degen till en rulle som du delar i 24 bitar. Rulla 12 bollar på varje plåt.
Gräddas i 12-15 minuter tills de börja spricka upp lite och är gyllene runt kanterna.
Recept från The Sweetest Occasion.

Söndag / apfelstrudel / langos

söndag
äppelkaka

Apfelstrudel
Jag gjorde apfelstrudel igår, tysk äppelkaka. Det blev gott!

Fröknäcke
Jag bakade fröknäcke med bakmix från Risenta. Alla, även barnen, gillade dem.

Langos
Man behöver inte gå på festival för att äta langos. Jag gjorde mina egna hemma idag efter detta receptet från Ica. Ps föräldrar var här och smakade.
Vad har jag mer gjort i helgen än att baka och laga mat kan man undra. Jag kanske ska lägga detta inlägg i recept-kategorin också?

Röstat
Jag har såklart röstat idag också. Jag har följt med en del i debatterna på tv och så vidare. Jag skulle bli glad om rubrikerna i veckan som kommer blev att vi har fått rekordhögt valdeltagande och att Alliansen får fortsätta regera.

söndag

Youghurtlimpa bröd med dadlar, nötter och chiafrön

bröd

Ingredienser 1 st:
2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl (eller blandat dinkelmjöl/fullkornsdinkel)
½ dl chiafrön
1 dl hackade mjuka torkade dadlar
1½ dl grovhackade hasselnötter och valnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt naturell
1/2 dl flytande akacia-honung
1/2 dl lingonsylt
lite dinkelflingor eller solrosfrön ovanpå.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Lägg in dadelbitarna så att de inte klumpar ihop sig. Rör i yoghurt, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform på ca 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.
Detta är en favoritbröd. Jag har tipsat om det tidigare! Jag har varierat det.

Chocolate Chip Cookies med havregryn och sirap

kakor
 
Jag gjorde en rulle med deg igår, den har legat i kylen tills idag. Så vi fick goda kakor till förmiddagsfika! Jag testade ett nytt recept med havregryn och sirap. Receptet hittade jag hos Baka Hemma. Sedan använde jag även chokladknappar, med ljus choklad från Odense, det har jag inte haft innan. Det är lite godare och proffsigare att hacka chokladen själv men detta blev också bra. Det finns ju mängder av sätt att variera sig när man gör Chocolate chip cookies.


Dagens låt: Wrabel - Ten Feet Tall

Blåbärsknyten

blåbärsknyten
 
Jag bakade blåbärsknyten i tisdags. Idag bjöd jag mina två vänner som var på besök! Receptet hittade jag hos Tina Home2Tiny. Jag hade hackade hasselnötter på mina. Gott när de är lite lagom ljumna med en kula vaniljglass till.

for the love of brownies

brownie
brownies

 Idag har jag bakat i vår nya ugn! Det blev favoriten Brownies.
Jag har köpt en ny bakform, en browniepanna från Chicago metallic. Det receptet jag använde passade perfekt till denna formen med 18 bitar. Jag penslade delaren med smör/olivolja och det var jättelätt att lyfta upp den. Jag använde varmluftsläge på ugnen och hade formen inne i cirka 30 minuter.


Dagens låt: Lykke Li - Just like a dream

fredag igen / rooibos te Johan & Nyström

trevlighelg
te
 
Jag hade fredagskänsla i onsdags och lördagskänsla på Kristi himmelfärds dag. Men idag är det inte söndag utan fredag igen! :-) Skönt! Jag har nämligen tagit ledigt denna klämfredag.
 
Jag gillar ju bäst örtte eller rooibos och dricker nästan bara det numera. Mest blir det Yogi Tea i påsar som går åt. Jag har smakat av mitt nya te som jag fick på Mors dag. Det är ett rött te, rooibos, med smak av havtorn och granatäpple. Det luktar och smakar mycket gott! T-TE från Johan & Nyström har alltså både
snygga burkar och gott innehåll.
 
Vill man baka sig en god blåbärsmuffins med crumble till så finns receptet här.
Tesilen heter Floattea floating tea-egg från AdHoc.


Dagens låt: Rixton - Me and my broken heart

[ Bloggutmaning 365 ] Mat

bloggutmaning
risotto

Bild: Nilla Tankebubblor

VECKA 21 - MAT
 
139. Äter du tre riktiga måltider (frukost, lunch, middag) om dagen?
140. Är du kräsen när det kommer till mat?
141. Finns det någon kombination av mat som du äter som andra tycker är lite konstig?
142. Om en produkt gått över på datumet någon dag, äter du den ändå?
143. Tipsa om en dukning du tycker är snygg
144. Hiss & Diss - Matlagning
145. 5 maträtter du skulle kunna leva på resten av livet
Frågorna finns här: Liie bloggutmaning365

På vardagar:
5.45 Jag äter yoghurt och flingor eller müsli på morgonen
9.30 smörgås och te
12.30 lunchen består av medhavd matlåda.
14.30 frukt
ca 18.30 kvällsmat eller middag.

Jag skulle nog säga att jag är ganska så kräsen. Jag vill att det ska vara nyttigt, gärna ekologiskt, och fräscht.
Jag kombinerar inte något ovanligt vad jag vet. Kan inte komma på något.
Jag är inte den som stirrar på datumet. Oftast håller maten längre än vad det står, lukta och smaka!

Dukningstips finns här: http://ellasinspiration.se/category/dukningstips.html

Hiss: Det är roligt att laga mat om man har ett recept, allting hemma och ork.
Diss: Det är tråkigt när det är vardag och man är hungrig ocn inte har planerat.

Favoriträtter:
Lax i ugn, ris, broccoli och citronsås.
Flygande Jacob; kycklinggratäng med ris och sallad till.
Olika sorters matiga sallader.
Den grekiska pyttipannan.
Risotto med lax, spenat och oliver.
 
Dagens låt: Zedd, Matthew Koma, Miriam Bryant - Find You

God tacopaj

tacopaj

Pajdeg:
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g mjukt smör i små bitar
1½ dl mjölk
Blandas ihop till en deg i matberedaren. Smöra en form med löstagbar kant. Kavla ut degen och klä formen upp på kanterna. Grädda pajskalet i 10 minuter i 225°. Skydda kanterna med lite folie.
 
Fyllning:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
Finhacka löken. Bryn köttfärsen. Koka ihop i cirka 15 minuter.
 
Täcke:
3 dl creme fraiche
3 dl riven ost
1 krm vitpeppar
2 hackade tomater
ringar av rödlök
Lägg köttfärsblandningen i pajformen. Häll över osttäcket. In i ugnen igen i cirka 15-20 minuter tills täcket har stelat och fått färg. Serveras med en sallad.
Detta receptet har jag fått av min kompis Anna. / Nilla Tankebubblor

Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0