Bircher müsli / overnight oats / raw food

musli
 
Första gången jag gör Bircher müsli. Jag gjorde den igår och ställde den i kylskåpet över natten. Jag har inget exakt recept ännu, utan prövar mig fram. I denna har jag mandelmjölk, havregryn, chiafrön, hirsflingor, mandelspån, pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön, riven kokos, kanel, vaniljpulver, aprikoser.

Inspiration från:
Blomster och bakverk, Nillas Kitchen, Jamie Oliver, Food Pharmacy.

"Den moderna forskningen kring raw food började 1897 då doktor Max Bircher-Benner blev inspirerad av Pythagoras diet och började experimentera med råkost för att bota sjukdomar i sin klinik. Under hela 1900-talet finns en rad spännande exempel på forsking och praktiskt tillämpning av råkost inom läkarvetenskapen, men det var Ann Wigmore som på 60-talet gjorde dieten populär" https://www.reneevoltaire.se/2013/04/vad-ar-egentligen-raw-food/


Dagens låt: Alice Cooper - Paranormal

Gröna smoohties / smoothie grönkål spenat

smoothie

 Vi hade gröna smoothies-premiär igår!
Det blev en variant med 1 stort grönkålsblad (skär bort stammen och dela bladet i mindre bitar), blad av babyspenat, en banan, en kiwi, bitar av frusen mango. Sedan hade jag även i mango/apelsinjuice och lite grekisk yoghurt. Jag häller i vätskan först, upp så att det täcker knivarna.

Jag tyckte att det blev gott! Barnen drack upp lite mer än hälften av sina. De ville förstås veta vad det var i och ja, grönkål var det jag avslöjade sist om man säger så. Vi får väl se om jag får dem att dricka det igen :-) Smaken var dock mest av mango och kiwi tyckte jag. Det tar väl lite tid att vänja sig. Jag ska såklart fortsätta att göra mina rosa med blåbär och hallon och banan med mera också.

Jag hittar mycket inspiration hos min namne Nilla med bloggen Nillas Kitchen. Här finns jättefina tips på bra mat och bland annat gröna smoothies!

Energibars Energikaka raw choklad

bars
 
5 dl nötter t ex cashew, valnötter, paranötter, sötmandel,
1,5 dl kakao
1,5 dl honung
1 dl kokosolja
½ tsk salt
½-1 tsk vaniljpulver
1 msk riven kokos
1 msk blåbärspulver
Choklad att smälta och ha ovanpå.

Mixa nötterna i en matberedare. Bland i resten av ingredienserna och mixa. Lagom konsistens är när det går att forma till bollar, men fortfarande kladdigt. Kokosoljan stelnar i kylen sedan.
Lägg degen på ett bakplåtspapper, på en skärbräda, och forma den med hjälp av att vika pappret om och platta med händerna. Häll över smält choklad. Ställ in allt i kylskåpet i minst 2 timmar. Dela i bitar och ha som mellanmål.
 
Detta gjorde jag igår. Recept-inspiration kommer från Oddeco. Barnen tyckte också om dem! Annars gillar jag Smartbars med dadlar.

Morotskaka med glasyr

morotskaka
 

Morotskaka
4 ägg
4 dl socker
½-1 dl olja
2 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl
8-10 dl finrivna morötter

Glasyr
50 g mjukt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
200 g Philadelphiaost
och riven kokos

Riv morötterna i matberedaren med den fina skivan, ej grova.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig. Rör med en träslev ner mjöl-blandningen i skålen med ägg/socker. Sedan i med morötter och olja.
Använd en form som är 38 x 25 cm med bakplåtspapper i botten.

Ugnen på 175 grader i 45 minuter.

När kakan har kallnat helt. Vänd den upp och ner på en skärbräda. Ta bort bakplåtspappret.

Bred på glasyren med en slickepott och strö över kokos. Låt kakan stå en stund i kylen innan du skär den i rutor. 24 bitar.

Morotstårta med valnötter och glasyr / Morotskaka

morotskaka
 
Idag har jag bakat! Det blev en morotskaka med glasyr.
Jag använde detta receptet från Buffé Rosendals morotstårta.


Dagens låt: Jonas Blue ft. JP Cooper - Perfect Strangers

Kycklingpuckar / Parmalindad kycklingfärs

mat
 
Lilleman har lagat mat! Ica Maxi har ju provsmakning ibland och vi hade turen att komma till affären just då. Barnen blev så förtjusta i dessa kycklingpuckar! Idag gjorde vi dem hemma.

Parmalindad kycklingfärs
4 portioner
200 g parmaskinka i skivor eller annan skinka.
700 g kycklingfärs
1 tsk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
(lite andra örtkryddor hade vi i också.)
 
Blanda färsen med potatismjöl, peppar och kryddor.
Lägg platsfolie på en skärbräda. Lägg ut skivorna av skinkan på plasten. Platta sedan ut färsen på skinkskivorna och rulla ihop. Som en rulltårta, men så att skinkan blir som ett ytterlager runt om. Skär rullen i ca 2 cm tjocka skivor. Stek eller grilla dem ca 5-7 minuter på varje sida.
Servera med klyftpotatis och en valfri sås t ex kall beanaise eller tzatziki. Och grönsaker.

Vaniljrutor i långpanna

kakor
 
Om du gillar vaniljhjärtan kommer du att älska denna kaka. Snabbt och lätt har du en hel långpanna med läckerbitar!

42 rutor

500 g smör
10 dl vetemjöl
3,75 dl rårörsocker
2 msk vaniljpulver (Kung Markatta)
1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
0,5 msk vaniljpulver

Garnering
florsocker

Ugn 200 grader

Gör så här:

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.
Originalreceptet finns här: Hemmets.


Raw nötbollar med citron och kokos / sockerfritt

bollar
 
Raw Cashewbollar med citron, kokos och vanilj
Recept ca 12 st

2,5 dl cashew eller paranötter
5 st färska dadlar (jag hade ica eco mjuka torkade dadlar)
2 dl kokosflingor
1 dl ljusa mullbär (jag hade torkade mullbär från Saltå kvarn)
3 msk kallpressad kokosolja
Saften + rivet skal från en citron
0,5 tsk äkta vaniljpulver (t ex från Kung Markatta)
en nypa havssalt

Lägg nötterna i en matberedare och mixa tills de blir ett nötmjöl. Blanda i de övriga ingredienser i matberedaren och kör på fullt tills allt blandats till en smet. (man kan få ta i lite extra av torra respektive lösa ingredienser för att få till rätt konsistens på smeten. Den ska gå att forma utan att falla isär alltför lätt.)

Ställ gärna i kylen en timme att stelna. Forma smeten till kulor med hjälp av två teskedar, rulla dem till släta bollar och lägg i en skål med kokosflingor. Rulla dem runt så de blir täckta överallt. Ställ kallt en stund. Förvara i kyl eller frys. Håller ca en vecka i kylen. Recept från Scandinavian Wellness.

Chokladkakor med fyllning / Nutella eller kola

kakor
 
Chokladkakor med fyllning
Det här behöver du  till cirka 30-32 kakor:

120 gram rumsvarmt smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1 ½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 dl socker
2 ägg
1 tsk sirap

Fyllning: Nutella eller Center eller Dumlekola
Garnering: Strösocker eller hellre rårörsocker
 
Ställ ugnen på 200 grader (ej varmluft)
Blanda det rumsvarma smöret och farinsockret till en jämn massa, vänd ner socker och blanda ihop. Blanda ner äggen, sirap i sockersmeten, blanda väl.

Rör ihop vetemjöl, kakao, bikarbonat, i en skål. Vänd ner mjölblandningen i sockersmeten, arbeta ihop till smidig deg.
Förbered fyllningen, häll upp en skål med strösocker och förbered en ugnsplåt med bakpapper.

Fortstätt med degen och rulla ihop till chokladbollar.
Platta ut och fyll dem med en hel Center/Dumlekola rulla ihop till en boll igen. (Om du har Nutella som fyllning så tänk på att den är mera lättarbetad om den är kall ev. frusen.)  Lägg ner i socker och rulla till den täcks, lägg dem med lite avstånd emellan på bakplåten. Det kommer behövas två plåtar.  

Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 7 minuter. Det går snabbt de sista minuterna så ha koll. Kakorna ska spricka och ev. lite av Dumlen ska flyta ut innan du tar ut dem.

Receptinspiration från http://www.jennysmatblogg.nu/

Kanelbullar / Kardemummabullar

bullar
 
Om du undrar vilka bullar du ska baka till Kanelbullens dag på söndag, så är det Leilas kardemummabullar / knutar det ska vara! Det är kanel i fyllningen. När jag bakade dem senast la jag dem i mellanstora muffinsformar.

Nillas kladdkaka

kladdkaka

Nillas kladdkaka

200 g smör
4 ägg
3 dl ekologiskt rörsocker
1 dl ljust muscovadosocker
2 dl kakao t ex Kung Markatta
2½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1½ krm salt
100 g mörk choklad gärna Fairtrade Anthon Berg.

Sätt ugnen på 175 grader.
Använd en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter, som du smörar och häller lite ströbröd i.
Smält smöret. Smält bitar av mörk choklad i smöret på eftervärmen.
Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
Vispa äggen i en annan större bunke.  
Vispa ihop socker och ägg.
Häll i smöret och chokladen.
Rör, med en träslev, i mjöl-blandningen och vaniljpulvret lite i taget.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Den ska vara i ugnen tills den har stelnat på ytan, lyft sig och spruckit lite, men fortfarande är kladdig i mitten.
Låt kakan svalna under bakduk.
Den blir som godast om den svalnat helt och fått stå i kylskåpet i några timmar!
/ Nilla 2015

Glutenfri kladdkaka med Fromage Blanc

kladdkaka
 
Idag har jag bakat Glutenfri kladdkaka. Receptet finns i Leila Lindholms nya bok The Fresh Foodie. Som tillbehör hade jag vispgrädde med yoghurt inspirerad av Fromage Blanc. Jag vispade grädde och blandade med tjock yoghurt. Sedan ringlade jag flytande akaciahonung, pudrade med florsocker och så några mandelspån. Honungen och mandelspånen gjorde susen!
Jag tyckte att det blev bra. Barnen var som vanligt skeptiska.

Smartbars / energibars

smartbars
 
Smartbars (ca 25 st.)
1 dl mandlar
½ dl pumpafrön
2 dl torkad frukt t ex mjuka dadlar, aprikoser, russin, gojibär, blåbär,
2 msk kokosolja
½ dl koncentrerad äppeljuice, eller någon annan smak.
2 tsk malen kanel
4 dl havregryn
 
Kör först nötterna i matberedaren. Lägg i frön, frukt och kokosolja. Sedan i med juice och kanel. Tillsätt havregrynen lite i taget tills du har en bastant deg. Kavla ut mellan två bakplåtspapper och skär i bitar.
Recept från boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer.

Jag hade i torkade blåbär och en mix av torkade gojibär och nötter från Ica gott liv denna omgången. Min deg blev lite större än receptet, Reglera med att ta i lite med kokosolja och ev. mera juice för rätt konsistens. Efter att jag delade i bitar så la jag en mörk fin choklad i en plastpåse i mikron. Klipp ett litet jack i påsen och ringla ut den smälta chokladen, pensla eller bred ut den. Ha en stund i kylskåpet innan du delar med chokladen på. Förvara i kylskåpet i en burk med bakplåtspapper mellan bitarna.

Här är förresten en fin variant på energibars som jag gjorde för tre år sedan.

Jag smakade energibar med hallonsmak från Getraw. Den var jättegod! Jag ska testa att göra något liknande den nästa runda. Anväda någon hallonjuice istället och kanske hallonpulver. Det går ju att variera hur mycket som helst.

Smarta chokladbollar med apelsin

chokladbollar
 
Romerska bollar
cirka 15 st.
1½-2 dl mjuka dadlar utan kärna
1½-2 dl mandel
2 msk kakao
1 msk kokosolja
rivet skal och pressad saft av ½ apelsin
riven kakao att rulla bollarna i.

Kör mandel i en matberedare. Lägg i resten av ingredienderna. Eventuellt ta i lite i taget av apelsinjuicen. Kör tills det formas till en deg. Rulla till kulor som du rullar riven kokos eller i kakao. Förvara dem i kylskåp. Låt dem stå en stund i kylskåp innan du serveras dem också.
Ännu en variant av smarta chokladbollar från boken Smarta sötsaker.

Smarta chokladbollar

chokladbollar
 
Till cirka 18 stycken:
2 dl valnötter
2 dl mjuka dadlar utan kärna t ex Ica eco
1 tsk malen kanel
2 msk kokosolja
1-2 msk kakao
½ tsk vaniljpulver t ex Kung markatta
1-2 msk vatten
riven kokos att rulla i.

Mal nötterna i en matberedare. Häll sedan i resten av ingredienserna. Forma degen till bollar och rulla dem i kokos. Ställ in dem i kylskåpet i minst en timme innan du smakar. Förvara i kylskåpet!
Jag har ändrat en aning. Originalreceptet finns i boken Smarta sötsaker av Ulrika Hoffer och kallas för lyxkulor.

Köttfärspaj med glutenfritt pajskal

köttfärspaj
 
Pajskal:

2 dl havremjöl (eller 2,5 dl ren havre)
2,5 dl majsmjöl
150 g smör, smält (eller rumstempererat tärnat)
1 dl kesella (eller naturell kvarg)

Fyllning:

400 g nötfärs
1  gul lök
1  vitlöksklyfta
1 ask färska champinjoner
140 g bacon
1 krm svartpeppar
2 dl crème fraiche
(20  svarta oliver)
(1 dl soltorkade tomater, finhackade)
2-3  ägg
1 dl parmesanost, riven
2 dl mozzarellaost riven
2 tomater eller flera småtomater
1 msk färsk oregano, finhackad

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i en pajform.
Förgrädda skalet i 15 min.
Bryn champinjonerna i smör och tillsätt grillkrydda, finhackad bacon, gul lök och vitlök. Fräs tills löken är genomskinlig och baconen fått färg. Bryn köttfärsen.
Krydda med salt, svartpeppar och oregano. Rör i creme fraiche och soltorkade tomater och koka ihop i 5 minuter. Tag av från värmen.  
Rör ihop äggen lite snabbt och häll i färsen. Hacka oliverna och tillsätt.
Fyll pajskalet, strö över osten och lägg på skivad tomat. Grädda ca 15-30 min i nedre delen av ugnen.
Toppa med lite oregano innan servering.
Recept-inspiration från Helena och Caroline.

Wienernougat

wienernougat
 
Wienernougat

250 g nougat
100 g flagad mandel
150 g mörk choklad eller mjölkchoklad.

Krossa mandelspånen i en mortel eller ha dem som de är.
Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna eller på ett bakplåtspapper i ugnen. Ställ det år sidan.

Smält chokladen i ett vattenbad; en tålig bunke som står i en gryta med kokande vatten. Ta upp bunken om ställ den på ett underlägg för att röra om då och då. Låt sedan nougaten smälta ner tillsammans med chokladen i vattenbadet. Blanda ner den rostade mandeln i nougatchokladen.

Häll upp massan i en avlång form med bakplåtspapper. Formen jag hade var cirka 32x22 cm. Det hade funkat med lite mindre än det också, för tjockare bitar. Låt stelna, den kan stå en stund i kylskåpet. Ta sedan upp bakplåtspappret på en skärbräda och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.

Chocolate Crackles / snöiga kakor

kakor

Leilas chocolate crackles (snöiga kakor), snygga chokladkakor som är rullade i socker. Receptet ger 18 kakor.

100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl (2-2,25 dl)
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1,5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemumma
0.25 dl mjölk
1 dl strösocker
0,5 dl florsocker

Gör så här:
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.
Recept från Leila Lindholm.

Cakepops / Cake pops / kak-klubbor

cakepops

Ingredienser:
2 paket Ballerina kladdkaka
75-100 g Philadelphiaost
200-300 g vit choklad t ex från Lindts
Strössel Nonpareille
(Klubbpinnar)

Gör så här:
Kör ballerinakakorna i matberedare tills det bara är smulor. Tillsätt Philadelphiaost, börja med 50g. Blanda och känn på degen, den ska vara mjuk men ändå fast. Det brukar vara klart när degen snurrar ihop sig till en boll i matberedaren. Rulla sedan degen till bollar i den storlek du själv önskar. Jag fick cirka 20 stycken. Lägg in dem i kylen i ca 30 min.

Smält chokladen i ett vattenbad till rinnande konsistens. Ta ut bollarna från kylen, doppa pinnen i lite smält choklad och sen tryck in den i chokladbollen (detta gör att pinnen sitter bättre). Sedan är det bara att doppa hela bollen i chokladen och ställ på ett bakplåtspapper. Eller ställ pinnen i en oasis om du vill ha dem runda, men snurra och låt den droppa av först. Det är lite pilligt. Häll över strössel eller doppa i strössel innan chokladen hinner stelna.

Blir chokladen för tjock efter ett tag när du doppat några bollar tillsätt då lite matolja i den smälta chokladen så blir den rinnigare igen, vit choklad är inte lika rinnig som mörk. Ställ in fatet eller oasisen i kylskåpet.

Här har jag gjort Cakepops på ett fat istället för i oasis. Det går även bra att göra dem utan pinnar, jag döpte dem till Cakepops-praliner.
Ursprungsreceptet hittade jag hos Anna Starwoman.

Chocolate Chip Cookies med havregryn och jordnötssmör

cookies
 
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
5 dl havregryn
2 stora ägg
180 g smör
2,5 dl farinsocker
2,3 dl strösocker
lite vaniljpulver
4-5 dl choklad-knappar eller hackad choklad, mörk och/eller ljus.
2 msk jordnötssmör

Ta fram smöret så att det blir rumstemperatur.
Ugnen på 180°C.
Blanda ihop mjöl och bakpulver i en skål.
I en lite större skål vispa äggen och sockret. Blanda i mjukt smör i små bitar och vanilj. Rör sedan i mjölet och bakpulvret i den större skålen lite i taget. Häll i havregryn, choklad och jordnötssmör och blanda väl. Degen kommer att bli hård. Forma degen till en rulle som du delar i 24 bitar. Rulla 12 bollar på varje plåt.
Gräddas i 12-15 minuter tills de börja spricka upp lite och är gyllene runt kanterna.
Recept från The Sweetest Occasion.

Tidigare inlägg
RSS 2.0