Nilla bakar: Zucchinifrallor

frallor
 
Glutenfria zucchinifrallor
(10 st)

4 ekologiska ägg
2 dl riven zucchini och lite morot
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl eller rismjöl
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön/vallmofrön/chiafrön
2 msk fiberhusk/psylliumfröskal
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
– Sätt ugnen på 200 grader.
– Blanda ihop de torra ingredienserna.
– Riv zucchinin på den grova sidan av rivjärnet.
– Vispa ihop äggen fluffiga och rör i den rivna zucchinin.
– Sikta ner mjölblandningen i ägg- och zucchinismeten och blanda noggrant.
– Låt stå ca 10 min innan du rullar bullar av smeten. (eller snarare klickar ut smeten med en slickepott). Använd ett bakplåtspapper på ugnsplåten.
– Eventuellt pensla med ett uppvispat ägg och toppa med solrosfrön.
– Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Så fort de har svalnat helt fryser jag in dem. Sedan tar jag upp två om dagen och äter till andrafrukost på jobbet. Jag delade dem inte utan bara bredde smör på undersidan. Extra gott med hemmagjord plommonmarmelad också :-)

Originalreceptet finns hos Cecilia Folkesson Naturlig mat och hälsa.
En liknande variant finns hos Åse 56 kg.

godis och glass

godis
 
Här kommer godis-listan!

Topp 3 smågodis?
Nöt-Crème kulor original, Nöt-Crème kulor mjölk-choco, mjuka stora salta fiskar. Kanske något gelegodis men bara om det är färskt, inget som fastnar i tänderna. Och helst inte skumgodis. Hellre mjuka än hårda godisar. Jo, det bästa hårda godiset är salta grodor med pulver i.
 
Popcorn eller godis på bio?
Äter sällan på bio. Men kanske något godis ibland, som inte prasslar.

Bästa chokladen?
Den med rå kakao i som t ex från Rawchoklad-fabriken eller Ombar.

Ostbågar eller chips?
Chips.

Favoritchips?
Rotfruktschips från Kung Markatta. Eller dillchips.

Favoritdipp?
Jag minns inte när vi hade dipp senast. Men kanske någon med sour cream.

Bästa mellanmålet?
Helst vill jag svara frukt här :-)

Bästa dagen-efter-maten?
Så skönt det är att slippa ha dagen-efter-dagar!
Men svaret är hämt-mat eller något lättlagat.

Favoritbakelse?
Budapest.

Godaste pajen?
Äppelpaj med mycket vaniljsås.

Godaste småkakan?
Chocolate chip cookies, brownies, kärleksmums.

Bästa läsken?  
Ingen!

Glass eller tårta?
Glass, helst italiensk.

Favoritefterrätt som liten?
Marängsviss och chokladpudding.

Favoritefterrätt som stor?
Pannacotta, chokladfondant, gino, crème brûlée, cheesecake,

Vad beställer du som efterrätt på restaurang?
Chokladtryffel. Eller någon chokladkaka med vaniljglass.

Favorit i Gott&Blandat?
De röda mjuka.

Favoritgodis utomlands?
Svenskt godis är bäst!

Det ultimata fredagsmyset?
Bara att äta tillsammans och sedan slappa i tv-soffan.

Bästa glass-smak?
Choklad och nötter. Eller fruktig sorbet om det är varmt.

I GB-sortimentet då?
Texas pekannöt i burk, Magnum strawberry white på pinne.

Bästa godismaken?
Salmiak, lakrits, choklad.

Smoothie / plättar / grillat / omelett

mat
 

Smoothie. Jag gör smoothie nästan varje dag på semestern och ganska ofta annars också. Mest för att få i barnen vitaminer på ett enkelt sätt :-)  Först fyller jag upp med vätska så att det täcker knivarna och lite till. Havredryck och juice. Jag har i banan och/eller avokado. Och så blir det lite vad man har hemma t ex ett grönkålsblad. Och så har jag alltid i någonting fryst också, oftast frysta bär; svarta vinbär, blåbär och lingon. Är någon nyfiken på pulvret som jag har i så är det Life Drink från Terranova.

Havreplättar
Idag provade jag ett recept från Linnéas skafferi. Jag använde havremjöl och havredryck. Jag la även till 1 msk fiberhusk och litegrann rismjöl och så 2 msk naturell kvarg. Som topping hade jag kvarg, hallon och akaciahonung. Alla i familjen åt! ...fast de hade sylt.

Grillat
Vi gör ofta hemburgare, alltså egna från grunden med nötfärs. Denna gången var det dock färdigköpa hamburgare som vi grillade. Istället för bröd hade jag egenodlade salladsblad, tomat, kokt sparris, avokado, chèvre-getost med rödbetor. Och så några pommes med ketchup också.
 
Omelett
Nej det är inte omelett utan det är en förenklad variant; stekta grönsaker med ägg. Jag steker i smör t ex morotsslantar, broccoli, spenat, champinjoner, skinka, vad jag har. Kryddar och pepprar. Sedan knäcker jag över ett par ägg och rör runt. Lätt att ta till när fantasin tryter.
 
Det var dags att uppdatera kategorin mat. Här kom 4 saker på en gång.

grön smoothie

smoothie
 
Barnen gillar ju mest rosa och lila smoothies. Idag provade jag att göra en grön smoothie igen. Denna gången drack barnen upp sina utan att klaga :-) Det jag hade i var: Havremjölk, tropisk juice, en avokado, en kiwi, frusna mangobitar, moringapulver, hampaproteinpulver. Nästa gången kanske jag lägger i lite spenat och gröna ärtor. Eller så går jag hardcore och tar grönkål och nässlor.


Dagens låt: BlasterJaxx, Lara - Do or die

Morotslimpa / bröd

limpa
 
1 st Morotslimpa:

7 dl havregryn mixas till mjöl (det blir 5 dl havremjöl, 300 g)
2 tsk bikarbonat
1 msk psylliumhusk
1 tsk salt
2 ägg
3 ½ dl grekisk yoghurt
1 stor morot

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare eller mixer med knivar.
2. Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en bunke.
3. Skala och riv moroten fint.
4. Blanda ihop alla ingredienser till degen i samma bunke, till en kladdig deg.
6. Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö över lite havregryn.
7. Grädda limpan i ca 55 min. (ev. täck med folie efter halva tiden).

Originalreceptet kommer från Lindas bakskola.

Paj med grönkål, champinjoner, fetaost

paj

Pajskal:
3 dl mandelmjöl
1/2 dl durramjöl
40 g smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning:
5-6 grönkålsblad
ca 25 g spenatblad
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1 påse mozzarella-ost
150 g fetaost
salt
svartpeppar
örtkrydda
grillkrydda

Äggstanning:
3 ägg
2 dl havremjölk

Börja med pajdegen. Tärna det rumstempererade smöret och lägg det i matberedaren tillsammans med mjölet och övrigt till pajskalet. När det rullar ihop sig till en boll i maskinen är det klart. Forma ihop bollen med händerna och lägg den i kylen ca 15 minuter. Tryck sedan ut den i pajformen. Förgrädda i ca 5-8 minuter. 200 grader.

Repa och hacka grönkålen. Koka den i saltat vatten i 5 minuter. Slå av vattnet med ett durkslag.
Skär champinjonerna i delar och stek dem i smör med grillkrydda. Pressa i vitlök. Häll i grönkålen i stekpannan också. Krydda.

Vispa ihop äggstanningen i en skål.
Fyll nu det förgräddade pajskalet med mozzarellaost, champinjoer, grönkål, finhackade tomater, spenat och fetaost. Häll över äggstanningen.
Grädda pajen i ca 30 minuter.

Servera med en sallad och någon dressing eller en klick crème fraîche.
Recept-inspiration från: Cecilia Folkesson och Matilda lagar.

Overnight Oats / Kristin Kaspersen

kristin
            Bild: Katarina Di Leva via Kurera.se

Overnight Oats
Portioner: 1
Ingredienser:
1 deciliter havregryn
1 matsked chiafrön
1,5 deciliter valfri mjölk
2 matsked äppel- eller apelsinjuice
1 kryddmått äkta vaniljpulver

Bär och kokoschips att toppa med.

Gör så här:
Blanda ingredienserna i en skål eller en burk med lock. Låt stå över natten. Toppa med bär och kokoschips.
https://kurera.se/kristins-overnight-oats/

Det går såklart att variera i oändlighet. Jag äter en variant som liknar detta men det är kanske lite mera av Bircher-müsli som jag kör. Just nu är det ont om vaniljpulver i affären. Men det finns mängder av andra kryddor och pulver att smaksätta med. Nästa gång ska jag prova Vitality mix med bär.

Grönt, färgglatt, nyttigare mat

mat

Bilderna på mat från 2017 hamnade på instagram och inte i bloggens kategori Recept. Så jag tänkte sammanfatta det lite. Det ser lite trist ut i arkivet med Recept under hela förra året. Jag har bara bakat lite och gjort nyttig fika. Men det har inte varit mycket recept att tala om heller. Vi har gjort ganska så enkla saker. Omelett med grönsaker blev gott. En hel del biffar. Röd quinoa. Rödbetor när det var säsong för det. Grillad kyckling, chèvre med honung och valnötter, olika sorters köttgrytor med morötter, broccoli, blomkål. Många färgglada sallader.

Kärleksmums deluxe / raw food recept

cacao
  Foto: Nilla Tankebubblor

Du behöver till ca 15 rutor:
Botten:
2 dl valnötter (gärna blötlagda)
2 dl färska dadlar (urkärnade)
½ dl raw kakao
1 msk valfritt nötsmör
1 nypa salt
1 tsk vatten

Frosting:
1 avokado
1 tsk vaniljpulver
1 msk kallpressad kokosolja
3 msk raw kakao
3 msk honung
1 dl riven kokos

Gör så här:
Mixa ingredienserna till botten. Degen ska hänga ihop och vara lite lätt kladdig. Tryck ut den någorlunda jämnt i en form och ställ in i frysen. (Jag har en fryslåda som är 17x28 cm som är lagom till detta.)

Mixa avokadon, vanilj, kokosoljan, kakaon och honungen till en slät frosting. Bred frostingen över kakan och låt stelna i kylen i cirka 1 timme. Ta ut ur kylen, strö över kokos och skär upp i små rutor.
(Jag förvarar kakan i frysen. Den tinar snabbt och går att servera nästan direkt från frysen. Det går bra att skära upp den i rutor efterhand.) Receptet kommer från kokboken Food Pharmacy.

Smoothie med hallon, mango, avokado,

smoothie
Note to self:
Idag blev det extra gott. (Barnen gillade också!)
Här kommer ett ungefärligt recept på cirka 6 dl smoothie.
2 dl apelsinjuice
1 dl kokosvatten med ananas
1 banan
1 kiwi
½ avokado
1 dl hallon
1 dl mango (fryst)
½ dl blåbär (fryst)
lite svarta vinbär (fryst)
ca 1 tsk av strandnyponpulver, açaí, rödbeta och hampaprotein.


Dagens låt: Kaliffa - Helt seriöst

Smulpaj äpplen / Äppelpaj med kanel

paj
 
Smulpaj med äpplen

3 stora äpplen
lite honung eller rårörsocker
äkta kanel
kardemumma

100 g rumstempererat smör eller kokosolja
1 dl honung (eller agavesirap)
3 dl havregryn
2 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
(lite hackade hasselnötter på om man vill)

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg smöret i en bunke. Häll ner havregryn, mandelmjöl, vaniljpulver i bunken och nyp ihop till en smulig deg.
Skala och skiva äpplen och lägg dem i bottnen av en smörad pajform.  Strö kanel och kardemumma på. Strö smuldegen överst. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
Låt svalna, men servera gärna pajen lite ljummen.

t ex vispad kokosgrädde med lite vaniljpulver som tillbehör.

Receptinspiration från Nillas Kitchen.

Yoghurtlimpa bröd glutenfritt formbröd

brod
Ingredienser 1 st:
5 dl mjöl (1 dl teffmjöl, 2 dl durramjöl, 2 dl havremjöl)
1½ msk fiberhusk
½ dl chiafrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl havregryn
1 tsk oskalade sesamfrön
1 dl hackade mjuka torkade dadlar eller aprikoser
1½ dl grovhackade hasselnötter och valnötter
5 dl grekisk yoghurt
1/2 dl småländsk ljung-honung (Honung ska inte värmas upp, så jag tog bort)
1/2-1 dl lingonsylt
lite solrosfrön ovanpå.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Lägg in dadelbitarna så att de inte klumpar ihop sig. Rör i yoghurt, honung och sylt. Det ska bli en klibbig smet, men inte rinnig. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform på ca 1½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.
Detta är ett favoritbröd! Jag har tipsat om det tidigare. Och nu har jag, men hjälp från Annelie Blomster & bakverk, gjort det glutenfritt!

brod

Energibars / energikakor i ugn

energi
 
2 dl havregryn
40 g russin
4-5 st torkade aprikoser
½-1 dl solrosfrön
½-1 dl pumpafrön
1 msk oskalade sesamfrön
1 dl cashewnötter
1 dl valnötter & hasselnötter
3 msk kokosolja
1 banan
1 dl honung
1 dl mandelmjölk eller havremjölk
kanel och kardemumma
Mörk fin choklad

Finhacka nötterna. Mosa bananen med en gaffel. Blanda allt i en skål och rör ihop till en smet. Bred sen ut smeten i en ugnsfastform med bakplåtspapper. Grädda i 200° i ca 45 minuter. Täck över med folie den sista kvarten. Riv choklad över när den är ute ur ugnen. Eller ringla smält choklad över när den har svalnat. Skär i rutor. Detta blev min variant av Malins energibars.

Bircher müsli / overnight oats / raw food recept

bircher
 
Jag började att göra Bircher müsli i juli, efter vår resa till Mallorca. Nu har jag hållt på ett tag. Jag gör en skål varje kväll när det är vardag. Rör om och ställ i kylen över natten. På morgonen tar jag lite av den hemma och resten på jobbet till frukost. Jag toppar till exempel med hallon, kiwi, blåbär. Blåbären går bra att lägga i frusna. På helgerna äter jag oftast havregrynsgröt. Det går att variera sin müsli i det oändliga. Här är den variant jag kör just nu:

½ dl havregryn
½-1 msk chiafrön
½ msk oskalade sesamfrön
1-1½ msk mandelspån
½ msk solrosfrön
1 msk pumpafrön
½ msk riven kokos
5-6 hackade valnötter
1 hackad torkad aprikos
1 tsk blåbärspulver och/eller lingonpulver
eller kanel och kardemumma
1½ dl ekologisk färsk havremjölk.

Bananmuffins

muffins
 
3 bananer
6 msk kokosolja
3 msk honung (kanske kokossocker istället?)
1 dl mandelmjöl  
1 dl havremjöl
1,5 tsk bakpulver
lite riven kokos
bitar av mörk choklad

Blanda torra ingredienser i en bunke. Mosa bananerna noga med en gaffel. Häll i bananerna och övriga ingredienser och blanda till en smet. Häll upp i formar i en muffinsplåt. Peta i chokladbitar. (Ta lite mera chokladbitar nästa gång) Jag fick 6 st medelstora muffins, det skulle nog även kunnat blir 12 små. 200º i cirka 20 minuter. Originalreceptet, samt snygg bild, finns hos Looking for Sara.

Kärleksmums deluxe / raw food

mums

 Idag har jag gjort Kärleksmums deluxe. Receptet kommer från boken som jag önskar mig; Food Pharmacy kokboken. Jag hittade receptet i klubbtidningen Live Life som har ett reportage om Lina och Mia - från sockerråttor till näringsjägare.

När man dippar runt fem-tiden på eftermiddagen så är det fint att ha ett litet nyttigt mellanmål att ta till. Energi-bars m.m. som är sötade med t ex fikon och dadlar känns bättre än vanligt socker.

Hemmagjord granola med honung

granola
 
Tösen och jag gjorde egen granola idag! Den är bara sötad med honung. Första försöket och den blev lite bränd i kanterrna. Det gäller att passa tiden nästa gång. Vi utgick från detta receptet, men tog mindre honung.

Bircher müsli / overnight oats / raw food

musli
 
Första gången jag gör Bircher müsli. Jag gjorde den igår och ställde den i kylskåpet över natten. Jag har inget exakt recept ännu, utan prövar mig fram. I denna har jag mandelmjölk, havregryn, chiafrön, hirsflingor, mandelspån, pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön, riven kokos, kanel, vaniljpulver, aprikoser.

Inspiration från:
Blomster och bakverk, Nillas Kitchen, Jamie Oliver, Food Pharmacy.

"Den moderna forskningen kring raw food började 1897 då doktor Max Bircher-Benner blev inspirerad av Pythagoras diet och började experimentera med råkost för att bota sjukdomar i sin klinik. Under hela 1900-talet finns en rad spännande exempel på forsking och praktiskt tillämpning av råkost inom läkarvetenskapen, men det var Ann Wigmore som på 60-talet gjorde dieten populär" https://www.reneevoltaire.se/2013/04/vad-ar-egentligen-raw-food/


Dagens låt: Alice Cooper - Paranormal

Gröna smoohties / smoothie grönkål spenat

smoothie

 Vi hade gröna smoothies-premiär igår!
Det blev en variant med 1 stort grönkålsblad (skär bort stammen och dela bladet i mindre bitar), blad av babyspenat, en banan, en kiwi, bitar av frusen mango. Sedan hade jag även i mango/apelsinjuice och lite grekisk yoghurt. Jag häller i vätskan först, upp så att det täcker knivarna.

Jag tyckte att det blev gott! Barnen drack upp lite mer än hälften av sina. De ville förstås veta vad det var i och ja, grönkål var det jag avslöjade sist om man säger så. Vi får väl se om jag får dem att dricka det igen :-) Smaken var dock mest av mango och kiwi tyckte jag. Det tar väl lite tid att vänja sig. Jag ska såklart fortsätta att göra mina rosa med blåbär och hallon och banan med mera också.

Jag hittar mycket inspiration hos min namne Nilla med bloggen Nillas Kitchen. Här finns jättefina tips på bra mat och bland annat gröna smoothies!

Energibars Energikaka raw choklad

bars
 
5 dl nötter t ex cashew, valnötter, paranötter, sötmandel,
1,5 dl kakao
1,5 dl honung
1 dl kokosolja
½ tsk salt
½-1 tsk vaniljpulver
1 msk riven kokos
1 msk blåbärspulver
Choklad att smälta och ha ovanpå.

Mixa nötterna i en matberedare. Bland i resten av ingredienserna och mixa. Lagom konsistens är när det går att forma till bollar, men fortfarande kladdigt. Kokosoljan stelnar i kylen sedan.
Lägg degen på ett bakplåtspapper, på en skärbräda, och forma den med hjälp av att vika pappret om och platta med händerna. Häll över smält choklad. Ställ in allt i kylskåpet i minst 2 timmar. Dela i bitar och ha som mellanmål.
 
Detta gjorde jag igår. Recept-inspiration kommer från Oddeco. Barnen tyckte också om dem! Annars gillar jag Smartbars med dadlar.

Tidigare inlägg
RSS 2.0